رفتن به مطلب

Home

Welcome to combecom webpage

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'طرز'.



تنظیمات بیشتر جستجو

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • فنی و مهندسی
    • انجمن مهندسی برق
    • انجمن مهندسی معدن
    • انجمن مهندسی شهر سازی
    • انجمن مهندسی مکانیک
    • انجمن مهندسی مواد و متالوژی
    • انجمن مهندسی صنایع
    • انجمن مهندسی شیمی
    • انجمن مهندسی هوا و فضا
    • انجمن مهندسی رباتیک
    • انجمن مهندسی فناوری و اطلاعات
    • انجمن مهندسی پزشکی
    • انجمن مهندسی معماری
    • انجمن مهندسی عمران
    • انجمن مهندسی کامپیوتر
    • انجمن مهندسی کشاورزی
    • انجمن مهندسی محیط زیست
  • خاطرات مسافرت
  • خاطرات سربازی
  • خاطرات تحصیل
  • خاطرات متفرقه
  • خاطرات خاطرات کام به کام ها
  • دلنوشته ها دلنوشته های عاشقانه
  • موضوعات طنز و سرگرمی جوک و لطیفه
  • موضوعات طنز و سرگرمی چیستان و معما
  • موضوعات طنز و سرگرمی موضوعات دنباله دار
  • موضوعات طنز و سرگرمی پیامک تسلیت
  • موضوعات طنز و سرگرمی پیامک سرکاری
  • موضوعات طنز و سرگرمی پیامک دوستانه
  • موضوعات طنز و سرگرمی پیامک عاشقانه
  • موضوعات طنز و سرگرمی پیامک تبریک
  • صندلی داغ شرکت کننده گان صندلی داغ
  • مدرسه و تحصیل موضوع ها
  • موبایل و پی دی ای موضوع ها
  • کامپیوتر و اینترنت موضوع ها
  • دوستان تبریک ها و تسلیت ها
  • دوستان مسابقات
  • دوستان دوستان
  • فرهنگ موضوع ها
  • هنر صنایع دستی
  • هنر عکاسی
  • هنر موضوع ها
  • هنر سینما و تلوزیون
  • هنر موسیقی
  • هنر مجسمه سازی
  • هنر خوشنویسی
  • هنر نقاشی
  • خانواده و زیبایی ازدواج
  • خانواده و زیبایی آرایش و زیبایی
  • خانواده و زیبایی کودک و نوجوان
  • خانواده و زیبایی بهداشت و سلامت
  • خانواده و زیبایی آشپزی
  • دین و اندیشه احکام
  • دین و اندیشه احادیث
  • دین و اندیشه موضوع ها
  • تاریخ موضوع ها
  • جهانگردی و توریستی ایرانگردی
  • جهانگردی و توریستی موضوع ها
  • علم و دانش موضوع ها
  • خبرهای ایران و جهان مطبوعات و تقویم
  • خبرهای ایران و جهان دفاعی
  • خبرهای ایران و جهان حوادث
  • خبرهای ایران و جهان اجتماعی
  • خبرهای ایران و جهان ورزشی
  • خبرهای ایران و جهان اقتصادی
  • خبرهای ایران و جهان وب گردی
  • خبرهای ایران و جهان بین المللی
  • خودرو و رانندگی موضوع ها
  • گروه مهندسی عمران مطالب
  • مهندسی برق موضوع ها
  • مهندسی معدن مطالب
  • شعر و ادبیات فارسی موضوع ها
  • پزشکی و سلامت موضوع ها
  • حقوق و وکالت موضوع ها
  • حسابداری و اقتصاد موضوع ها
  • نکات مدیریتی موضوع ها

Product Groups

  • مدیریت محتوای کام به کام
    • اسکریپت ها
    • پلاگین ها
    • قالب ها
  • فضای میزبانی
  • تبلیغات

وبلاگ‌ها

چیزی برای نمایش وجود ندارد

چیزی برای نمایش وجود ندارد

دسته ها

  • نرم افزار کامپیوتر
  • موبایل و پی دی ای فایل ها
  • کامپیوتر و اینترنت فایل ها
  • گروه مهندسی عمران فایل

دسته ها

  • وسایل نقلیه
  • خودرو و رانندگی آگهی ها

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من

78 نتیجه پیدا شد

  1. دما یکی از عناصر اساسی شناخت هوا می باشد، با توجه به دریافت نامنظم انرژی خورشیدی توسط زمین، دمای هوا در سطح زمین دارای تغییرات زیادی است که این تغییرات به نوبه خود سبب تغییرات دیگری در سایر عناصر هوا می گردد. دمای هوا را به وسیله دماسنج اندازه گیری می کنند. در این رابطه و به منظور اندازه گیری دما در گستره های متفاوت از دماسنجهای مختلفی که از تکنولوژی های خاص در آن بکار میرود استفاده میشود . در دما هایی که در گستره ی کار دما سنج جیوه ای و الکلی نیست دما را چگونه و با چه ابزاری می توان اندازه گرفت؟ جواب: برای اندازه گیری دما در گستره های متفاوت ، دماسنجهای مختلفی که از تکنولوژی های خاص استفاده می کنند ،جهت روشن شدن موضوع .به مثالهای زیر توجه کنید و در ادامه انواع دماسنجها و طرز کارآنها و موارد استفاده از آن توضیح داده میشود. دستگاههای دماسنج دیجیتالی جهت فواصل دور و نزدیک: ازاین نوع دماسنج جهت اندازگیری دمای کوره استفاده می شود و اساس کار آن بر پایه طیف نوری ساطع شده از کوره است. دماسنج ترمو الکتریک: از این دماسنج نیز در اندازه گیری دماهای بالا بیشتر استفاده میشود.اساس کار آن بر پایه دومیله نا همجنس است که در یک نقطه اتصال مشترک دارند. کنترل درجه حرارت بهمنظور ارزیابی درجه حرارت بدن، پوست بدون پوشش را لمس کرده، برای بهدست آوردن درجه حرارت صحیح، از یک دماسنج استفاده کنید. درجه حرارت طبیعی بدن 37 درجه سانتیگراد است. درجه حرارت بالا (تب) معمولاً در اثر عفونت ایجاد میشود. درجه حرارت پایین میتواند از مواجهه با سرما یا محیط مرطوب ناشی شود. انواع مختلفی از دماسنجها وجود دارند که از آن جمله میتوان به دماسنجهای شیشهای جیوهای معمول و دماسنجهای دیجیتال اشاره نمود. دماسنج دیجیتال این دماسنج را میتوان بهصورت زیرزبانی یا زیربغلی برای اندازهگیری دما به کار برد. این دماسنج را تا زمان ایجاد صدای بوق (تقریباً 30 ثانیه) در محل قرار دهید و سپس دما را از روی صفحه نمایش بخوانید. دماسنج جیوه ای قبل از استفاده از این دماسنج، باید مطمئن شوید که سطح جیوه پایینتر از 37 درجه سانتیگراد است. قبل از خواباندن درجه، دماسنج را به مدت 3-2 دقیقه در محل (زیر زبان یا زیر بغل) قرار دهید. دماسنج نواری پیشانی این نوارهای کوچک حساس حرارت، برای اندازهگیری درجه حرارت کودکان کمسن و سال مفید هستند. نوار را به مدت تقریباً 30 ثانیه روی پیشانی کودک قرار دهید. درجه حرارت از روی تغییر رنگ نوار مشخص میگردد. دماسنج گوشی نوک این دماسنج در داخل گوشی قرار داده میشود و درجه حرارت را در عرض یک ثانیه تعیین میکند. کاربرد این حسگر ساده است و برای استفاده در مورد کودکان بدحال مفید است. این وسیله را میتوان در هنگامی که کودک خوابیده است، به کار برد. انواع دماسنج ها و طرز کار آنهاThermometer تعریف دما سنج میزان الحراره که سرما و گرما را نشان میدهد، این لفظ فرانسوی است و در فارسی مستعمل است لیکن هنوز جزء زبان نشده است(فرهنگ نظام). ماخوذ از ترموس بمعنی گرما و مترون بمعنی اندازه یونانی و آلتی است که از روی آن میزان گرما اندازه گیری میشود و معمولا از یک لوله شیشه ای که دو طرف آن بسته و در قسمت پایین آن مخزنی پر از جیوه یا الکل تعبیه شده است تشکیل می گردد برای مدرج ساختن آن ، ترمومترهای جیوه ای را در ظرف بخار آبی که در حال جوش است (کنار دریا) قرار میدهند، جیوه بر اساس خاصیت انبساط اجسام در مقابل حرارت در لوله بالا میرود ودر نقطه ای که توقف می کند آن نقطه را با عدد 100 علامت می گذارند. سپس مخزن جیوه را در خرده یخ در حال گداز می گذارند. جیوه از لوله پائین می آید و در نقطه ای متوقف می شود که آن را، نقطه صفر میزان الحراره فرض می کنند و در حقیقت نقطه انجماد آب یا نقطه ذوب یخ است . آنگاه میان این دو رقم را با اعداد علامت گذاری نموده که هر قسمت را یک درجه نامند. و اینگونه ترمومترها که بصد درجه تقسیم شده اند ترمومتر سانتی گراد می نامند. چه غیر از این درجه بندی انواع دیگری نیز وجود داردکه از آنجمله است ترمومتر رئومور و ترمومتر فارنهایت . ترمومتر رئومور - در این گرماسنج نقطه یخ یا صفر درجه سانتی گراد برابر است ولی نقطه غلیان آب در این گرماسنج 80 درجه است چه دانشمند فرانسوی در گرماسنج خود بین نقطه انجماد آب یا ذوب یخ و نقطه غلیان آب را 80 درجه تقسیم کرده و بالنتیجه 80 درجه ترمومتر رئومور برابر با صد درجه ترمتر سانتیگرادمیباشد. محدوده کاری دما سنج باید توجه داشت که با ترمومترهای جیوه ای نمی توان سرماهای کمتراز 35 درجه زیر صفر را اندازه گیری کرد زیرا جیوه در 39 - درجه سانتی گراد منجمد میشود. از این روی برای اندازه گیری سرماهای شدید از ترمومترهای الکلی استفاده می کنند زیرا الکل در 120 درجه سانتی گراد مایع است و بالعکس در 78 درجه سانتی گراد بجوش می آید از این روی ترمومتر ماگزیما و منیما را بطور مرکب بکار می برند که از الکل و جیوه تشکیل می یابد این نوع میزان الحراره می تواند حداکثر درجه حرارت و حداقل آنرا در مدت معینی مثلا یک شبانه روز تعیین کند و از یک میزان الحراره الکلی دراز تشکیل شده است و برای اینکه جای زیاد نگیرد ساقه آنرا دو مرتبه خم کرده اند و در قسمت خمیده آن که بشکل «ایو»ی فرانسه می باشد جیوه ریخته شده و بدین ترتیب الکل به دو قسمت تقسیم می شود: یک قسمت در طرف راست لوله باقی می ماند که بالای آن حباب خالی از هواست کمی الکل در آن بخار می شود و طرف چپ آن منتهی به مخزن الکل است . در بالای دو طرف جیوه دوسوزن فولادی موسوم به نشانه قرا دارد. طرز عمل طرز عمل - وقتی هوا گرم میشود الکل مخزن وسطی منبسط می گردد و جیوه را در شاخه چپ بطرف پائین میراند و در نتیجه جیوه در شاخه دومی بالا می رود و نشانه راهمراه می برد. وقتی هوا سرد میشود الکل منقبض می شود و بجای خود برمی گردد. ولی نشانه طرف راست بکنار لوله می چسبد و پائین نمی آید. در صورتی که جیوه در طرف چپ ، نشانه را بالا می برد و اگر دو مرتبه هوا گرم شود این نشانه به کنار لوله می چسبد و این عمل در مدت معینی چندین بار ممکن است تکرار شود. هنگام بازدید ترمومتر نشانه طرف راست حداکثر درجه حرارت و نشانه طرف چپ حداقل آن را نشان میدهد در صورتی که سطح جیوه در این موقع در هر شاخه را که بگیریم درجه حرارت همان زمان را تعیین میکند. مثلا در حداعلای درجه حرارت 5/21 + و حداقل آن 5/10 - و درجه حرارت موقع بازدید 12 درجه است و برای باز گرداندن نشانه های آهنی تا سطح جیوه از یک آهن ربای نعلی شکل استفاده میشود. انواع دما سنج ترمومتر پزشکی ترمومتر پزشکی ، این گرماسنج جهت اندازه گرفتن حرارت بدن بکار می رود و چون حد متوسط حرارت بدن انسان 37 درجه سانتی گراد (5/98 درجه فارنهایت ) است در ترمومترهای پزشکی بر اساس سانتیگراد بین 33 تا 42 در میشود .و برای اینکه بمجرد جدا شدن ترمومتر از بدن انسان (زیر زبان - زیر بغل داخل مقعد...) و برخورد با حرارت یا برودت محیط، جیوه داخل ترمومتر تغییر مکان پیدا نکند، خمیدگی مخصوصی در انتهای لوله ترمومتر نزدیک مخزن جیوه قرار میدهند و هر بار که بخواهند آنرا بکار برند چندین بار ترمومتر را بطرف مخزن تکان شدید میدهند تا جیوه داخل لوله از خمیدگی بگذرد و کاملا وارد مخزن گردد. پیرومتر یا ترموالکتریک ترمومتر دیگری در صنایع بکار میرود بنام : پیرومتر یا ترموالکتریک - اساس این ترمومتر بر این خاصیت است که اگر فصل مشترک دو سیم فلزی مختلف را حرارت دهیم جریان برق در آنها برقرار میشود و بوسیله یک «میلی آمپرمتر» دقیق میتوان ثابت کرد که هرچه درجه حرارت زیادتر شود شدت جریان حاصل نیز بیشتر خواهد شد و با اندازه گرفتن شدت جریان درجه حرارت را معلوم میسازند. باید دانست که اختراع ترمومتر را به بسیاری از دانشمندان نسبت میدهند ولی حقیقت آن است که گالیله دانشمند ایتالیایی پیش از سال 1597 م . این ابزار را اختراع کرده و سپس تکامل یافته است . (از لاروس قرن بیستم و کتاب فیزیک تالیف رهنما). و رجوع به گرماسنج و میزان الحراره شود. دما سنج گازی جنس ، ساختمان ، و ابعاد دماسنج در ادارات و موسسات مختلف سراسر دنیا که این دستگاه را به کار میبرند. تفاوت دارد و به طبیعت گاز و گستره دمایی که دماسنج برای آن در نظر گرفته شده است، بستگی دارد. این دماسنج شامل حبابی از جنس شیشه ، چینی ، کوارتز ، پلاتین یا پلاتین ـ ایریدیم ( بسته به گستره دمایی که دماسنج در آن به کار میرود ) ، که به وسیله یک لوله موئین به فشارسنج جیوهای متصل است، می باشد. این دماسنج براساس دو قانون ذکر شده در مورد گاز کامل کار میکند. یعنی: قوانین گازها همان وقت که اسحاق نیوتن در کمبریج درباره نور و جاذبه میاندیشید، یک نفر انگلیسی دیگر به نام رابرت بویل ، در آکسفورد سرگرم مطالعه در باب خواص مکانیکی و تراکم پذیری هوا و سایر گازها بود. بویل که خبر اختراع گلوله سربی اوتوفون گریکه را شنیده بود، طرح خویش را تکمیل کرد، و دست به کار آزمایشهایی برای اندازه گیری حجم هوا در فشار کم و زیاد شد. نتیجه کارهای وی چیزی است که اکنون به قانون بویل ماریوت معروف است، و بیان میکند که حجم مقدار معینی از هر گاز در دمای معین با فشاری که بر آن گاز وارد میشود، بطور معکوس ، متناسب است با فشاری که بر آن گاز وارد میشود. حدود یک قرن بعد ، ژوزف گیلوساک فرانسوی ، در ضمن مطالعه انبساط گازها ، قانون مهم دیگری پیدا کرد که بیان آن این است: فشار هر گاز محتوی در حجم معین به ازای هر یک درجه سانتیگراد افزایش دما ، به اندازه 273/1 حجم اولیهاش افزایش مییابد. همین قانون را یک فرانسوی دیگر به نام ژاک شارل ، دو سال پیش از آن کشف کرده بود. و از این رو اغلب آن را قانون شارل گیلوساک مینامند. این دو قانون مبنای ساخت دماسنجهای گازی قرار گرفت. دماسنج مایعی این نوع دماسنج یکی از رایج ترین انواع دماسنجهای مورد استفاد درصنعت و غیره می باشد. عمدتا این نوع دماسنج را بعنوان دماسنجهای جیوه ای یا الکلی می شناسیم. ساختمان این نوع دماسنجها از یک مخزن مایع و یک لوله مویین تشکیل شده که مایع درون مخزن در اثر انبساط از لوله مویین بالا رفته و دمای متناسب را نشان میدهد. دماسنج جیوه ای را می توان برای اندازگیری دما از 37.8- تا315 سانتی گراد استفاده نمود. اما اگرفضای بالای سطح جیوه را از گاز ازت پر نمایند ، می توان تا دمای 538 درجه از آن استفاده نمود. دماسنج انبساط سیال این نوع دماسنج یکی از باصرفه ترین ، رایج ترین و تطبیق پذیر ترین وسایل اندازگیری دما در صنعت می باشد.اساس کار این دماسنج در شکل مقابل نشان داده شده است.همانگونه که ملاحظه می شود با افزایش دما فشار درون حباب که می تواند محتوی مایع ، گاز یا بخار باشد ، بالا رفته و توسط فشار سنج اندازه گیری می شود. طول لوله مویین می تواند تا 60 متر باشد ؛ اما این مقدار بر دقت اندازه گیری دما تاثیر گذار خواهد بود.بهترین حالت زمانی است که از لوله مویین کوتاه که به یک ترانس دیوسر فشار الکتریکی متصل شده استفاده گردد. دماسنج الکتریکی این نوع دماسنجها اصولا کاربردهای فراوانی در صنعت داشته و قادرند از دماهای پایین تا دماهای بسیار بالا را اندازه گیری نمایند.که عمدتا بصورت مقاومتی و ترموکوپل هستند. - دماسنج با مقاومت الکتریکی: دماسنج مقاومتی به صورت یک سیم بلند و ظریف است، معمولا آن را به دور یک قاب نازک میپیچند تا از فشار ناشی از تغییر طول سیم که در اثر انقباض آن در موقع سرد شدن پیش میآید، جلوگیری کند. در شرایط ویژه میتوان سیم را به دور جسمی که منظور اندازه گیری دمای آن است پیچید یا در داخل آن قرار داد. در گستره دمای خیلی پایین ، ( دماسنجهای مقاومتی معمولا از مقاومتهای کوچک رادیویی باترکیب کربن یا بلور ژرمانیوم که ناخالصی آن آرسنیک است و جسم حاصل در درون یک کپسول مسدود شده پر از هلیوم قرار دارد، تشکیل میشوند. این دماسنج را میتوان بر روی سطح جسمی که منظور اندازه گیری دمای آن است سوار کرد یا در حفرهای که برای این منظور ایجاد شده است، قرار داد. دماسنج مقاومتی پلاتین را میتوان برای کارهای خیلی دقیق در گستره –253 تا 1200 درجه سانتیگراد به کار برد. ترمیستور ترمیستور یک وسیله نیمه رساناست که برخلاف فلزات ، دارای ضریب دمای مقاومت منفی است . بعلاوه مقاومت آن بصورت نمایی با دما تغییر می کند. ترمیستور یک وسطله بسیار حساس است و انتظار می رود که با درجه بندی مناسب ، دارای عملکرد ثابتی تا 0.01 سانتی گراد باشد.یکی از ویژگی های جالب آن اینستکه می توان از آن بعنوان جبران کننده دمای مدار های الکتریکی استفاده نمود. دماسنج کریستال کوارتز یک روش جدید و بسیار دقیق اندازه گیری دما بر مبنای حساسیت فرکانس تشدید کریستال کوارتز به تغییر دما استوار است .وقتی از زاویه برش مناسب برای کریستال استفاد شود، یک تطابق کاملا خطی میان فرکانس و دما برقرار میگردد. مدلهای تجاری این وسیله از شمارنده های الکترونیکی و دستگاه قرائت رقم نما برای اندازه گیری فرکانس استفاده می کنند.گستره دمایی کار کرد این دستگاه از منفی 40 درجه تا 230 درجه سانتیگراد ادعا شده است. دمانگاری کریستال مایع کریستالهای مایع خمیری ، که از استرهای کلسترول ساخته شده اند پاسخ جالبی به دما از خود نشان می دهند . در یک گستره تکرار پذیر دما ، کریستال مایع همه رنگهای طیف رنگی را از خود آشکار می سازد.این پدیده بازگشت پذیر و تکرار پذیر است . با تغییر دادن فرمول مورد نظر می توان از کریستالهای مایع از کمتر از صفر درجه تا چند صد درجه سانتی گراد استفاده نمود. ترموکوپل ترموکوپل وسیله دیگری است که برای اندازه گیری دما مورد استفاده قرار میگیرد. در این نوع دماسنج از خاصیت انبساط و انقباض اجسام جامد استفاده میگردد. گستره یک ترموکوپل بستگی به موادی دارد که ترموکوپل. از ان ساخته شده است گستره یک ترموکوپل پلاتنیوم ـ ایرودیوم که 10 درصد پلاتینیوم دارد از صفر تا 1600 درجه است است. مزیت ترموکوپل در این است که بخاطر جرم کوچک ، خیلی سریع با سیستمی که اندازه گیری دمای آن مورد نظر است، به حال تعادل گرمایی در میآید. لذا تغییرات دما به آسانی بر آن اثر میکند، ولی دقت دماسنج مقاومتی پلاتین را ندارد. انواع دماسنج های مورد استفاده در هواشناسی -دماسنج معمولی استاندارد(Thermometer) این دماسنج یک لوله بسیار باریک شیشه ای مسدود است که در انتهای آن محفظه ای تعبیه و از جیوه یا الکل پر شده است. در داخل لوله دماسنج خلاء کامل وجود دارد. گرم و سرد شدن مخزن باعث گرم و سردشدن مایع درون مخزن شده و متعاقب آن باعث بالا و پایین رفتن مایع در داخل مخزن شیشه ای می شود، با مشاهده سطح مایع در داخل لوله دماسنج و قرائت عددی که روی بدنه شیشه نوشته شده است دمای هوا در آن لحظه مشخص می شود. -دماسنج حداکثر (Maximum Thermometer) اغلب نیاز است علاوه بر دمای معمولی هوا حداکثر دمایی که در طول یک دوره معین مثلاً یک شبانه روز اتفاق افتاده است نیز اندازه گیری و تثبیت شود به این منظور از دماسنج حداکثر استفاده می کنند. این نوع دماسنج با یک تفاوت جزیی تقریبا مشابه دماسنج های معمولی است به این صورت که لوله مویین آن در محلی که به مخزن منتهی می شود بسیار باریک شده است. هنگامی که دما زیاد می شود جیوه داخل مخزن منبسط شده و نیروی حاصل می تواند باعث راندن جیوه از داخل مجرای باریک بالای مخزن به قسمت بالای لوله گردد به این ترتیب ارتفاع جیوه در داخل مخزن بالا می رود و با کاهش دما مایع داخل مخزن منقبض می شود ولی باریک بودن لوله از برگشت مایع به داخل مخزن جلوگیری می کند و سطح مایع در داخل لوله در محلی که بالاترین دمای قبلی اتفاق افتاده است باقی می ماند بنابراین سطح فوقانی جیوه نشان دهنده حداکثر دمای اتفاق افتاده است. -دماسنج حداقل (Minimum Thermometer) دماسنج های حداقل برای تثبیت پایین ترین دمای اتفاق افتاده در یک دوره معین به کار می رود دماسنج های حداقل مشابه دماسنج های معمولی است با این تفاوت که مایع داخل مخزن این نوع دماسنج به جای جیوه از مایعات رقیق تر مانند الکل استفاده می شود. به علاوه در داخل لوله مویین یک سوزن شیشه ای که دو سر آن گرد می باشد رها گردیده که به عنوان شاخص از آن استفاده می شود، وقتی دمای هوا کاهش می یابد با انقباض مایع سطح بالای الکل در داخل لوله مویین با اعمال نیروی کشش سطحی شاخص سوزنی را نیز به طرف پایین مخزن حرکت می دهد با افزایش دما مجدداً الکل در داخل لوله مویین از اطراف سوزن عبور کرده و به طرف بالا صعود می کند اما سوزن در پایین ترین محلی که قبلا در اثر کشش سطحی پایین آمده بود باقی می ماند. بنابراین قسمت بالایی شاخص شیشه ای پایین ترین دمایی را که اتفاق افتاده است نشان می دهد در حالی که انتهای سطح الکل در بالای لوله دمای لحظه ای هوا را نشان میدهد. -دماسنج حداقل – حداکثر(Max- Thermometer) این دماسنج ترکیبی از دو دماسنج حداقل و حداکثر می باشد، این دماسنج از یک لوله شیشه ای U شکل ساخته شده است که دو انتهای آن مسدود می باشد. قسمت پایینی لوله U شکل با جیوه پر شده است. علاوه بر جیوه قسمت بالایی لوله قسمت چپ به طور کامل از الکل پر شده است اما نصف حجم لوله سمت راست که انتهای آن به صورت یک مخزن گشاد شده می باشد از الکل پر شده است و نصف دیگر آن از یک نوع گاز پر شده است. در بالاترین سطح جیوه و در داخل الکل در هر دو ستون شاخص های شیشه ای رنگی که یک سوزن در وسط آن تعبیه شده است وجود دارد در اثر گرم و سرد شدن و متعاقب آن انبساط و انقباض سطح جیوه بالا و پایین می رود. بالاترین حدی که جیوه در شاخه سمت چپ بالا رفته است دمای حداقل و بالاترین حدی که جیوه در شاخه سمت راست بالا رفته دمای حداکثر را نشان می دهد. -دمانگار (Thermograph) دمانگار یک وسیله کاملاً مکانیکی است و با استفاده از یک عنصر فلزی که انحنای آن با دما تغییر می کند ساخته شده است یک طرف عنصر فلزی حساس به تغییرات دما که دارای انحنا می باشد به بازوی اهرم طویل و متحرکی بسته شده است که این بازو ممکن است مستقیماً دما را از روی یک مقیاس ساده درجه بندی شده نشان دهد و یا اینکه انتهای بازو به یک قلم ثبات متصل گردد. با تغییر دمای هوا انحنای فلز تغییر می کند و این امر با توجه به نحوه تغییرات دما باعث انحراف قلم در انتهای بازوی مکانیکی به طرف بالا و پایین در روی کاغذ گراف می گردد و دماها ثبت می شوند آذرسنج (Optical Pyrometer) این نوع دماسنج که به آن دماسنج غیر تماسی هم گفته می شود ، بر پایه رنگ نور انتشار یافته از جسم بوده که در نهایت دمای جسم مورد نظر را براساس را اندازه گیری میکنیم این حقیقت که تمامی اجسام سیاه یک اندازه دمایی نور نشان خواهند داد ، نتیجه میگیریم که دامنه کاربردی این نوع دماسنج در دماهای بالای سرخ بوده و برای آهن تقریبا بالای 500 درجه سانتی گراد می باشد. طرز کار: نور ایجاد شده توسط جسم از درون یک سیستم اپتیکال (با بزرگ نمایی معین) که در درون آن یک لامپ گداخته کوچک فرار داده شده ، گذرانده می شود . (بدین ترتیب اگر کسی از درون چشمی بدرون این سیستم نگاه می کند ، نوری بسیار باریکی را ملاحظه خواهد کرد.) در برخورد این نور با فیلمان لامپ ، جریانی را از فیلمان عبور خواهد داد که تعیین کننده میزان دمای جسم است. این جریان توسط پتانسیومتری که بین منبع تغذیه (یک باطری) و لامپ قرار داده شده کنترل میگردد. برای نمایش دما از یک آم متر (ammeter ) استفاده میگردد. دامنه آم متر از 900F برای دمای 500 درجه سانتی گراد تا3000F برای دمای 1600 درجه سانتی گراد متغییر است. آذرسنج ثبتگر و کنترلگر در اغلب تأسیسات صنعتی، تنها نشان دادن دما توسط دستگاه کافی نیست و باید با قراردادن یک قلم متحرک به جای عقربه پتانسیل سنج دما را ثبت کرد. این دستگاه آذرسنج ثبتگر نام دارد. همچنین با استفاده از مدارهای الکتریکی در دستگاه میتوان جریان گاز به مشعلها یا جریان برق به عنصرهای گرمایی را کنترل و دمای کوره را در مقدار مورد نظر ثبت کرد. این دستگاه آذرسنج کنترل گرنام دارد. امکان طراحی وسیله ای برای ثبت و کنترل دما متشکل از یک یا چند ترموکوپل نیز هست. آذرسنج تابشی اصول کارکرد آذرسنج تابشی بر پایه یک منبع تابشی استاندارد به نام جسم سیاه یا تابشگر کامل قرار دارد. تابشگر کامل، جسمی فرضی است که کلیه پرتوهای تابیده به خود را جذب می کند. در دمایی یکسان، چنین جسمی سریعتر از هر جسم دیگر از خود انرژی می تابد. آذرسنج های تابشی، عموماً برای نشان دادن دمای تابشگر کامل یا دمای حقیقی درجه بندی می شوند. قانون استفان-بولتزمن که مبنای مقیاس دمای آذرسنج های تابشی است، نشان می دهد که آهنگ تابش انرژی از یک تابشگر کامل متناسب با توان چهارم دمای مطلق آن است: که در اینجا: آهنگ تابش انرژی = W ثابت تناسب =K دمای مطلق تابشگر کامل= T آذر سنج نوری ابزار تشریح شده در قسمت قبل که به تمام طول موجهای تابش پاسخ می دهد آذر سنج تابشی نام دارد. با اینکه اصول کارکرد آذر سنج نوری با اذر سنج تابشی یکسان است اما آذر سنج نوری با طول موج منفرد یا نوار باریکی از طول موج طیف مرئی کار میکند. آذر سنج نوری، دما را از طریق مقایسه درخشندگی نور گسیل شده توسط منبع، با نور گسیل شده از یک منبع استاندارد، اندازه می گیرد. برای سهولت مقایسه رنگها، یک فیلتر قرمز که تنها طول موج پرتو قرمز را عبور میدهد به کار می رود. متداول ترین نوع آذرسنج نوری که در صنعت به کار می رود، نوع رشته پنهان شونده است. این آذرسنج شامل دو قسمت، یک تلسکوپ و یک جعبه کنترل است. تلسکوپ شامل یک فیلتر شیشه ای قرمز که جلوی چشمی نصب شده و یک لامپ با رشته درجه بندی شده است که عدسی های شیء تصویر از جسم مورد آزمایش را بر آن متمرکز می کند. این دستگاه دارای یک کلید برای بستن مدار الکتریکی لامپ و یک پرده جاذب برای تغییر گستره اندازه گیری دما توسط آذرسنج است. گستره کاری آذرسنج نوری مورد بحث، از˚760 تا C˚1315 است. حد بالایی دما تا اندازه ای بستگی به خطر خراب شدن رشته و میزان خیره کنندگی ناشی از درخشش در دماهای بالاتر دارد. گستره دما ممکن است با به کارگیری پرده جاذب بین عدسی شیء و شبکه رشته به حد بالاتری افزایش یابد و به این وسیله سازگاری درخشش در دماهای پایینتر رشته ممکن می شود.بدین ترتیب با استفاده از دماهای پایینتر رشته، میتوان آذرسنج را برای دماهای بالاتر درجه بندی کرد. با به کارگیری پرده های جاذب مختلف، حد بالایی آذرسنج نوری را میتوان تا C˚5500 (C˚10000) یا بیشتر افزایش داد. برخی مزایای آذرسنجهای نوری و تابشی عبارتند از: 1. اندازه گیری دماهای بالا؛ 2. اندازه گیری دمای اجسام دور از دسترس؛ 3. اندازه گیری دمای اجسام کوچک یا متحرک؛ 4. هیچ یک از قسمتهای دستگاه در معرض آثار مخرب گرما نیست. محدودیتهای آنها عبارتند از: چون سازگاری نورسنجی بستگی به قضاوت فردی دارد، خطاهایی روی می دهد؛ به خاطر وجود دود یا گاز بین ناظر و منبع اشتباهاتی پدید می آید؛ بسته به میزان انحراف از شرایط تابشگر کامل خطا ایجاد می شود. منابع: سایت هواشناسی aftab.ir
  2. مواد لازم برای تهيه خمير: تخم مرغ 2 عدد آرد به ميزان لازم نمك مقداري آب 1 پيمانه داخل خمير(1): كدو حلوايي پوره شده پياز داغ نگيني شكر (در صورت تمايل) به مقدار لازم مغزگردو نگيني خرد شده پياز داغ نگيني داخل خمير(2): گوشت چرخكرده پياز داغ نگيني نمك، فلفل، زردچوبه دانه انار روغن چدو طرز تهيه ابتدا تخممرغها را در ظرفي شكانده و مخلوط كنيد. آرد و نمك را الك نموده و كمكم به تخممرغها اضافه كنيد. در اين بين آب را هم كمكم به مواد بيفزاييد. آرد را تا جايي اضافه كنيد تا خمير يكدستي به دست آيد كه به دست نچسبد. (1) پوست كدو حلوايي را گرفته، تخمهاي آن را جدا كرده و بگذاريد با آب بپزد و آب آن كامل كشيده شده، پوره كدو حلوايي به دست آيد. در صورت تمايل مقداري شكر به كدو حلوايي اضافه كنيد. مغز گردو نگيني شده و پياز داغ را نيز با كدو مخلوط كنيد. (2)گوشت چرخكرده را همراه با پياز داغ و روغن سرخ كنيد. به آن نمك، فلفل و زردچوبه بزنيد. در آخر دانههاي انار را هم اضافه كنيد. حال خمير را با وردنه نازك باز كنيد و دايرههاي بزرگ به قطر 10 سانتيمتر ايجاد كنيد. از مواد (1) يا(2) به دلخواه وسط خمير قرار داده و چدوها را بپيچيد. چدو بايد باريك پيچيده شود؛ به همين دليل مواد را در چدو صاف كنيد سپس بپيچيد. وقتي همة چدوها پيچيده شدند آنها را در روغن فراوان و داغ سرخ كنيد. چدو در اصل نوعي پيراشكي است؛ و چون در آن از كدو هم استفاده ميشود، به گذر زمان و با الهام از كلمه كدو به چدو تغيير نام داده است. چدو مخصوص مردم کشور آذربايجان است و به عنوان عصرانه و يا ميان وعده مصرف ميشود. مجله تالاب
  3. مواد لازم : گندم : ۱ کیلو آرد گندم : ۳ الی ۴ کیلو بادام ، فندق یا پسته : به مقدار کافی طرز تهیه : ابتدا گندم ها را خوب تمیز کرده ، شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم . زمانی که نوک گندم ها سفید شد ، در صافی ریخته تا آب آن خارج شود ، سپس گندم ها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نسبتاً گرمی گذاشته و می گذاریم یکی دو روز به این صورت بماند . در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشود . (باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندم ها می شود .) بعد از دو روز که گندم ها ریشه داد ، پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم . سپس پارچه ای مرطوب روی گندم ها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها را کمی آب می پاشیم تا زمانی که گندم ها ساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند . پارچه را بر می داریم و زمانی که ساقه نقره ای رنگ شد ، قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می کنیم . حال گندم نقره ای شده را چرخ کرده ، آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود . آردگندم را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم به طوری که گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) . روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد . آنقدر همزدن را ادامه می دهیم تا اب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود ، زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) . مجدداً به تدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده ، هم می زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود . حرارت را ملایم نموده و گاهی آن را هم می زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو درآید . در آخر پسته ، فندق یا بادام را در سمنو ریخته ، بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش می کنیم و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد . منابع : بهونه www.seemorgh.com (سیمرغ)
  4. این ژلهی بسیار زیبا است علاوه بر آن سادگی تهیه آن مزیتی مهم برایش محسوب میشود. یک تزئین تک که مشابه آن را کمتر در مراسم یا رستورانی دیدهاید. این ژلهی بسیار زیبا است علاوه بر آن سادگی تهیه آن مزیتی مهم برایش محسوب میشود. یک تزئین تک که مشابه آن را کمتر در مراسم یا رستورانی دیدهاید. این ژله را هم ژلهی آسمانی و هم ژلهی ابر مینامند. طرز تهیه ژله آسمانی مواد لازم: پودر ژله بلوبری یک بسته خامه زده شده یا اسپری خامه به مقدار مورد نیاز آب جوش یک لیوان یخ یک لیوان طرز تهیه: پودر ژله را با یک لیوان آب جوش حل میکنیم. بهتر است مایع به دست آمده را روی شعله بگذاریم تا یکی دو جوش بخورد. تا دانههای ژلاتین کاملاً حل شود. سپس لیوان یخ را اضافه میکنیم و به هم میزنیم. ژله کمی میبندد و کمی شکل میگیرد (مثل عکس زیر). کمی از ژله را داخل لیوانی مورد نظر میریزیم. مقداری از خامه را در کناره لیوان میگذاریم دوباره کمی از ژله را ریخته و طبق شکل خامه میریزیم و همین کار را ادامه میدهیم تا لیوان پر شود. طرز تهیه ژله ابری لیوانهای آمادهشده را داخل یخچال میگذاریم تا کاملاً ببندد. نکته: میتوانیم با کمی خلاقیت از پاستیلهایی به شکل پرنده یا هواپیما هم روی ژله و هم داخل ژله در کناره لیوان استفاده کنیم. تزئین ژله اگر موقعی که خامهها را روی ژلهها میریزیم خامه داخل ژله فرورفت ژله را کمی داخل یخچال میگذاریم تا بیشتر ببندد، اما نه کامل. بعد از یخچال بیرون آورده و با چنگال به هم میزنیم. منبع Cloudy Sky jelly
  5. مواد لازم 240 گرم خمیر شیرینیپزی ¼ پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری زنجبیل شیرینشده 340 گرم مخلوط تمشک و توتفرنگی یک عدد تخممرغ دو قاشق غذاخوری آب شکر دانه درشت طرز تهیه فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر یک لایه فویل قرار دهید و روی فویل را نیز با روغن چرب کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر آماده شیرینی را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. آنها را درون سینی و سینی را کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، ¼ پیمانه شکر، نشاسته ذرت و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. تمشک یا توتفرنگیهای درشت را از وسط دو نیم کنید. آنها را درون مخلوط شکر بریزید و به آرامی هم بزنید. مخلوط تمشک را روی نیمی از خمیر شیرینی بریزید و آنها را کاملا روی سطح خمیر پخش کنید. خمیر را تا بزنید و روی توتفرنگیها را بپوشانید. در یک کاسه کوچک، تخممرغ و آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلممو روی سطح خمیر بمالید. با چنگال لبههای خمیر را فشار دهید تا کاملا دوطرف آن به یکدیگر بچسبند. روی آنها شکر دانه درشت بپاشید. روی سطح پای با چاقو چند برش بزنید. آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن طلایی شود. پس از اینکه پای کاملا خنک شد، آن را برش بزنید و سرو کنید. منبع : noonoab.com
  6. گوشت را ريز خرد كرده و با پياز خلال شده و روغن تفت ميدهيم. سپس فلفل، زردچوبه و آب را اضافه كرده و با حرارت ملايم گوشت را ميپزيم مواد لازم : برنج شش پيمانه لپه يك و نيم پيمانه گوشت گوسفندي 750 گرم پياز يك عدد روغن مايع سه قاشق غذاخوري كره 50 گرم زعفران دمكرده دو قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم دستور پخت گوشت را ريز خرد كرده و با پياز خلال شده و روغن تفت ميدهيم. سپس فلفل، زردچوبه و آب را اضافه كرده و با حرارت ملايم گوشت را ميپزيم. لپه را جداگانه پخته و به گوشت اضافه ميكنيم تا 10 دقيقه با هم بپزند و لپه طعم گوشت بگيرد. برنج را آبكش ميكنيم، مواد آماده شده را با زعفران، فلفل و نمك مخلوط كرده و لابهلاي برنج آبكشي ميريزيم و دم ميكنيم. وقتي برنج به بخار افتاد كره آبشده را نيز روي آن اضافه ميكنيم.اگر كره يا روغن را قبل از به بخار افتادن برنج اضافه كنيم برنج، كره و روغن را جذب نكرده و ته قابلمه ميرود. براي ته ديگ ميتوان دو زرده تخممرغ، دو قاشق ماست، دو قاشق كره و يك قاشق زعفران آبشده را با مقداري برنج مخلوط كرده ته قابلمه ريخته و صاف ميكنيم. منبع : chibepazam.ir
  7. از آنجایی که در گذشته انواع سرمه برای زیبایی بخشیدن بیشتر به ابرو و مژه و با هدف بهره بردن از خواص درمانی که برای پرپشت و تقویت کردن ابرو و مژه بوده، استفاده می شده و سرمه ها به روشهای مختلف سنتی تهیه می شدند، ولی امروزه جای خواص درمانی آن را مواد شیمیایی که نه تنها خواص درمانی ندارند بلکه فقط برای زیبایی چشم و ابرو مورد استفاده قرار می گیرند را گرفته است، در برخی موارد با توجه به کیفیت نامطلبوشان باعث ریزش ابرو و مژه نیز می شوند. در این مقاله سعی در احیاء روشهای سنتی تهیه سرمه بهداشتی و مرغوب در منزل را داریم که هم دارای خواص درمانی بسیاری بوده و همچنین باعث زیبایی بیشتر نیز می شود. خواص درمانی تقویت چشم ، ضد التهاب ، رفع سوزش و اشک تقویت ابرو و پرپشت کردن مژه و ابرو روش تهیه سرمه بادام با فندق برای تهیه سرمه از روشهای سنتی و با استفاده از آجر و مواد سوختی و حتی از شمع و سوزن نیز می توان استفاده کرد که ما در این مطلب قصد داریم تا با روشی ساده و در دسترس که همگی امکان تهیه سرمه به این روش را داشته باشند روش تهیه سرمه را توضیح دهیم . برای این کار باید مقداری فندق و بادام را بعد از دو پوسته کردن روی یک شعله پخش کن بر روی حرارت قرار داده و ظرفی فلزی مانند سینی را با فاصله کمی روی مغز بادام ، فندق و شعله پخش کن قرار دهید به مرور زمان و با سوختن کامل مغز ها تولید دوده می کنند که بر روی سطح سینی قرار داده شده کاملاً قابل مشاهده خواهد بود تا اتمام سوختن مغزها صبر کنید و سپس با چاقو و یا جسمی نوک تیز دوده های جمع شده بر روی سطح سینی را تراشیده و به ظرفی که برای نگهداری سرمه تهیه کرده اید منتقل کنیدو سرمه آماده است. روش تهیه سرمه مغز قلم گاو برای تهیه سرمه قلم گاو کافی است که مقداری مغز قلم را پس از خارج کردن از قلم داخل ظرفی ریخته و مقداری گاز یا باند را داخل آن قرار دهید به صورتی که انتهای باند یا گاز در روعن قرار گرفته و سر آن نیز بیرون باشد باند یا گاز را با استفاده از کبریت و یا فندک روشن کنید و مانند مرحله قبل ظرفی فلزی مانند سینی و یا کاسه را با فاصله روی آن قرار دهید روغن با سوختن تولید دود کرده که بر روی سطح ظرف جمع می شود که پس از اتمام کار دوده ها را تراشیده و به ظرفی که برای نگهداری سرمه استفاده می کنید منتقل کنید. نکته ی مهم : به انواع سرمه خشک که در منزل دارید می توان مقدار چند قطره روغن فندق و یا بادام برای چرب شدن سرمه اضافه کرد. [left]http://5040-shop.rozblog.com [/left]
  8. [h=2]طرز تهیه اسنک کدو[/h] این اسنک که در درجه حرارت بالای فر آماده می شود، دارای لبه های ترد و قسمت نرم در داخل است. حتی خوردن این اسنک با سس دلخواه می تواند برای کودکان لذت بخش باشد. مواد لازم :[TABLE=class: zebra, width: 339, align: center] [TR] [TD=class: center, align: center]کدوی سبز رنده شده[/TD] [TD=class: center, align: center]یک و نیم پیمانه[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]تخم مرغ هم زده شده[/TD] [TD=class: center, align: center] یک عدد بزرگ[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]پنیر رنده شده چدار[/TD] [TD=class: center, align: center] نصف پیمانه[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center] خرده نان[/TD] [TD=class: center, align: center] یک چهارم پیمانه[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]پودر سیر، نمک، فلفل[/TD] [TD=class: center, align: center]هر کدام یک چهارم قاشق مرباخوری[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه : فر را روی ۲۱۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید. آب اضافه کدوی رنده شده را بگیرید. کدو و تمامی مواد را در ظرف مخلوط کنید. با قاشق و با فاصله مواد را بریزید و سپس با دست مواد را کمی فشار دهید. به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید، سپس با سس دلخواه سرو کنید. منبع : khorasannews.com
  9. [h=2]طرز تهیه خوراک کدو[/h] این خوراک قبل از اینکه غذای خوشمزه ای باشد یک غذای سه سوته و دانشجویی است . بهتر است کدو را با فلفل زیاد بخورید . مواد لازم :[TABLE=class: zebra, width: 337, align: center] [TR] [TD=class: center, align: center]کدو[/TD] [TD=class: center, align: center] 3 عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center] پیاز[/TD] [TD=class: center, align: center]1 عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center] گوجه[/TD] [TD=class: center, align: center]2 عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]شنبلیله خشک[/TD] [TD=class: center, align: center]به مقدار لازم[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]نمک و فلفل[/TD] [TD=class: center, align: center]به مقدار لازم[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه : کدوها را پوست بگیرید و مربعی خرد کنید پیاز را هم ریز خرد کنید. پیاز را سرخ کنید در حدی که نرم شود نیازی نیست خیلی سرخ شود و زردچوبه را داخل پیاز کمی تفت بدهید و کدو را اضافه کنید و بگذارید تا کدو نرم شود ولی گاهی هم بزنید که کدو به ته ظرف نچسبد بعد از اینکه کدو کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از تابه سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد با کدو مخلوط کنید. بعد گوجه فرنگی پوست گرفته شده و خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید و بگذارید 5-6 دقیقه با کدوها بپزد و نمک و فلفل بزنید این خوراک تند، خوشمزه تر می شود بعد کمی شنبلیله خشک کف دستتان بساوید و داخل خوراک بریزید و شعله گاز را خاموش کنید. تمام طعم و عطر این خوراک به شنبلیله خشک هست ولی بعد از اینکه سبزی خشک را ریختید دیگر نگذارید بپزد و شنبلیله هم زیاد نریزید که غذا را تلخ می کند. اگر مزه کدو را زیاد دوست ندارید پیشنهاد میکنم این خوراک را امتحان کنید. منبع : ghashoghchangal.com 
  10. مواد لازم: طرز تهیه : ابتدا پیاز سرخ شده را در تابهای ریخته و کمی روغن به آن اضافه میکنیم. خلال های مرغ را به آن افزوده کاملا تفت میدهیم. سپس هویج را اضافه کرده، با مواد مخلوط نموده، بعد اسفناج را افزوده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا مواد پخته و نرم شوند.در ظرف دیگری قارچ های خرد شده را به همراه کمی روغن و یک قاشق سوپخوری آبلیمو تفت داده تا آب قارچ کشیده شود. بعد قارچ ها را به همراه ذرت، نخودفرنگی، نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه کرده و مخلوط مینماییم. حالا حرارت را خاموش کرده، برنج را آبکش نموده و مواد را به همراه محلول زعفران لابه لای برنج ریخته و برنج را دم میگذاریم. بعد از 30 تا 40 دقیقه غذای ما آماده سرو میباشد. منبع : groohashpazi.blogfa.com
  11. مواد لازم (براى هشت ساندويچ كوچك) : ۴۰۰ گرم گوشت مرغ چرخ شده سه چهارم پيمانه مغز نان سفيد يك چهارم پيمانه ترشى ميوه سه حبه سير كوبيده سه تا چهار عدد لواش نرم و تازه روغن مايع براى سرخ كردن يك دوم پيمانه پنير خامه اى يك دوم پيمانه پيازچه خرد شده يك عدد گوجه فرنگى، ريز خرد شده دو قاشق سوپخورى آب ليمو نمك و فلفل بنا به ذائقه طرز تهیه: گوشت مرغ چرخ شده، مغز نان سفيد، ترشى ميوه، سير و كمى نمك و فلفل را در دستگاه غذاساز بريزيد و چند دقيقه روشن كنيد تا خوب مخلوط شوند. اين مخلوط را به هشت قسمت مساوى تقسيم كنيد و هريك را با دست به صورت يك سوسيس به بلندى ۱۲ سانتى متر درآوريد. در يك تابه نچسب كمى روغن مايع بريزيد و سوسيس هايى را كه آماده كرده ايد در روغن مايع با حرارت متوسط سرخ كنيد به طورى كه سوسيس ها از همه طرف طلايى شوند. از زيادكردن شعله گاز خوددارى كنيد چون سطح روى سوسيس ها زود برشته مى شوند اما مغزپخت نمى شوند. آنها را چند دقيقه در يك صافى قرار دهيد تا روغن اضافى مربوط به سرخ كردن سوسيس ها گرفته شود. در اين فاصله هشت دايره به قطر حدود ۲۰ سانتى متر از نان لواش ببريد. پنير خامه اى را با پيازچه خرد شده مخلوط كنيد و از اين مخلوط مقدار كمى روى هر يك از نان ها بماليد. گوجه فرنگى و پياز خرد شده را با هم مخلوط كنيد و آب ليمو را اضافه كنيد. مقدارى از اين مخلوط را روى هريك از نان ها بريزيد و يك عدد سوسيس را روى هركدام گذاشته نان را به صورت يك ساندويچ لوله كنيد. منبع : ashpazonline.com
  12. [h=2]طرز تهیه نان سیب[/h] نان سیب در واقع کیک سیب هست ولی چون داخل قالب لوف مخصوص نان پخته می شود به این اسم معروف است. الان فصل سیب تازه است هوا هم دارد کم کم سرد می شود پس یک کیک دارچینی با کشمش و با طعم سیب بدنتان را گرم می کند ؛ این کیک بافت فشرده خیلی خیلی کیکی دارد :)) ؛ خیلی خوشمزه هست البته برای کسانی که طعم دارچین و کشمش را دوست دارند. برای درست کردن این کیک اول نیاز به پوره سیب داریم که باید جداگانه درست کنید . مواد لازم :[TABLE=class: zebra, width: 354, align: center] [TR] [TD=class: center, align: center] آرد سفید[/TD] [TD=class: center, align: center] 2 پیمانه یا 260 گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]بیکینگ پودر[/TD] [TD=class: center, align: center]2 ق چ[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]دارچین[/TD] [TD=class: center, align: center] 1 ق چ[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center] نمک[/TD] [TD=class: center, align: center] 1/2 ق چ[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]جوز هندی[/TD] [TD=class: center, align: center]1/4 ق چ[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]کره نرم[/TD] [TD=class: center, align: center]1/2 پیمانه یا 113 گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]شکر قهوه ای[/TD] [TD=class: center, align: center]1 پیمانه یا 200 گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]تخم مرغ[/TD] [TD=class: center, align: center]2 عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]پوره سیب[/TD] [TD=class: center, align: center]1 پیمانه[/TD] [/TR] [TR] [TD=class: center, align: center]کشمش سیاه[/TD] [TD=class: center, align: center]1 پیمانه[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه : فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد یا 325 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب مستطیل لوف 23*13 سانتیمتر را چرب کنید و روی آن کاغذ مخصوص شیرینی پزی بیندازید. کشمش ریز و بی هسته انتخاب کنید. آرد + نمک + جوز + دارچین + بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک کنید و کنار بگذارید. کره که یک ساعت زودتر در دمای محیط بوده و نرم شده را با شکر قهوه ای داخل کاسه همزن ریخته و 2 دقیقه بزنید. کره اگر نرم نباشد با شکر خوب مخلوط نمی شود و دقت کنید شکر قهوه ای توده های سفت شده نداشته باشد قبل آن در دستتان نرمش کنید. بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار مدت 1 دقیقه هم بزنید. پوره یا سس سیب را اضافه کنید و بعد مواد خشک را آرام آرام افزوده و در آخر کشمش و فقط 30 ثانیه مواد را مخلوط کنید. مایه را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت و ده دقیقه بپزید و بعد از پخت بگذارید کیک به مدت 10 دقیقه داخل قالب بماند و بعد به رک سیمی منتقل کنید تا خنک شود. نکته آخر :اینکه شکر قهوه ای طعم کاراملی خاص خودش را دارد و اگر جایگزین آن شکر سفید استفاده کنید کیک این طعم را نمی گیرد. منبع : ghashoghchangal.com
  13. آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه مواد لازم : [TABLE=align: center] [TR] [TD]خمیر ورقه ای[/TD] [TD] ۱ بسته (۴۵۰ گرم)[/TD] [/TR] [TR] [TD] گوشت مرغ پخته و خرد شده[/TD] [TD]۲ فنجان[/TD] [/TR] [TR] [TD] کرفس خرد شده[/TD] [TD]۱/۲ فنجان[/TD] [/TR] [TR] [TD] پیازچه خرد شده[/TD] [TD] ۱/۴ فنجان[/TD] [/TR] [TR] [TD] فلفل سبز خرد شده[/TD] [TD] ۱۱۵ گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD]سس فلفل[/TD] [TD]۲ قاشق غذاخوری[/TD] [/TR] [TR] [TD]تخم مرغ[/TD] [TD]۱ عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD]سس (سس ترش و شیرین)[/TD] [TD]به مقدار لازم[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه: مرغ، کرفس، پیاز و سس فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید و هم بزنید و لبه های خمیر را به وسیله تخم مرغ زده شده مرطوب کنید. یک قاشق چای خوری از مخلوط مرغ را روی خمیر بریزید و خمیر را بپیچید. سپس در روغن داغ سرخ کنید و در آخر با سس ترش و شیرین سرو نمایید. تکناز
  14. تک ناز آموزش و طرز تهیه ته دیگ های طرح دار و زیبا مناسب برای مجالس.برای تهیه ته دیگ طرح دار خمیر را حتماًً سفت درست کنید و یکنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب کنید . ته دیگ طرح دار باعث زیبایی سفره ی شما می شود…. آماده سازی :۹۰ دقیقه پخت :۶۰ دقیقه مواد لازم برای ۵ نفر : ماست 3 قاشق غذا خوریآرد سفید یک و نیم قاشق غذا خوریزعفران ( دلخواه) به میزان لازم طرز تهیه : میزان ماست و آرد ۳ به ۱/۵ است ( ۳ قاشق ماست یک ونیم قاشق آرد ) یا به عبارتى دوبرابر آرد، ماست بریزید و بسته به طرح شما دارد … حتى میتونید به صورت یکپارچه از آن استفاده کنید. بسیار لذیذ میشود، وکاملاً مزه ته دیک نان میدهد ولى لذیذتر و لطیفتر است . روش تهیه : از ترکیب ماست ، آرد و( زعفران در صورت دلخواه)خمیر نسبتاً سفتى مثل ماست چکیده درست کنید و در یک کیسه بریزید ونوک کیسه را یک سوراخ خیلى ریز ایجاد کنید ( براى طراحى ظریف ) و طرح خودتون رو کف یک ماهیتابهء گود یا قابلمه و یا قالب که با دستمال کمى چرب و یا اسپرى کرده باشید ، … طراحى کنید بعد ظرفتون رو روى حرارت خیلى کم براى یک دقیقه قرار دهید تا طرحتون ثابت بشه و بعد آروم آروم برنج آبکش شده را ریخته و در آخر با دست یا پشت قاشق برنج را فشرده کنید کمى روغن یا مخلوط کره وروغن روى آن ریخته وظرفتان را روى حرارت تند قرار دهید براى فقط پنج دقیقه و بعد حرارت را به حداقل برسونید ( از شعله پخش کن استفاده کنید ) و براى حدود یک ساعت و یا تا زمانى که مطمئن شدید برنجتان دم کشیده روى حرارت قرار دهید و بعد از این زمان ظرف را بدون اینکه درب آن را بردارید براى مدت ده دقیقه کنار بکذارید وبعد داخل ظرف سرو برگردانید … نکته : *خمیر را حتماًً سفت درست کنید و یکنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب کنید … *میتونید به جاى ماست ،از آب مرغ ، آب ساده ، شیر ، شیر سویا ، ….. هم استفاده کنید منظور درست کردن خمیر است … باید بگویم در صورتى که بخواهید تمام ته دیگ شما از این خمیر باشد و طراحى نکنید آب مرغ بسیار انتخاب خوبى خواهد بود و ته دیگ شما لذیذتر خواهد شد .
  15. آموزش طبخ وتهیه فیله مرغ پنیری یک غذای خوشمزه، سبک و مناسب پذیرایی در مجالس و مهمانی ها مواد لازم : فیله مرغ 6 عدد بزرگ نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده به مقدار لازم کره 90 گرم ژامبون مرغ 3 برش ریز ریز شده سیر 2 حبه پوره شده پودر خردل یک دوم ق چ ادویه مخلوط ، پودر تخم گشنیز یک ق چ سس ورستر شایر یک و یک دوم ق غ نان تست تازه یک پیمانه ریز ریز خرد شده پنیر پارمزان یک سوم پیمانه رنده شده جعفری خرد شده یک و یک دوم قاشق غ طرز تهیه : فیله های مرغ را تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک کردن کمی بکوبید تا پهن تر شود. سپس نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.نونهای تست را هم ریز ریز خرد کنید ( حواستون باشه تست نکنید) . دو سوم کره را داخل تابه آب کنید و ژامبونها را با اون تفت بدید اگه ژامبون نداشتید با سوسیس اینکارو بکنید. سپس به ترتیب پودر خردل،ادویه ها؛سس ورستر شایر،نان تازه خرد شده، پنیر پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و تمام مواد را مخلوط کنید و کناری بگذارید. اگه سس ورستر شایر گیرتون نیومد که احتمالا همینه میتونید از سرکه سیرترشی هفت ساله استفاده کنید کلا این سس طعم سرکه میده. یادمه وقتی میخواستم میتلف درست کنم همه جا رو زیرو کردم و این سس گیرم نیومد منم جاش سس سالسا ریختم فکر میکردم طعمش تند ولی تویه مجله آشپزی خوندم که میشه جایگزین از سرکه ترشی استفاده کرد. شاید جاش نباشه اینجا بگم ولی سس ماهی هم مثله این سس گیر نمیاد فقط سوپر مارکتهایی که جنس خارجی میارند شاید از قبل هنوز داشته باشند. سس ماهی “Sous Mahi ” اگه زمانی توی دستور غذایی دیدید همچین سسی هست بدونید اسم سس؛ ماهی هست نه اینکه سس مخصوص ماهی باشه. یه سس خیلی خیلی تند تایلندیه که برای درست کردن ” کیمچی ” هم استفاده میشه.اگه یه روزی دیدید حتما این دو تا سس را بخرید، اینها به همراه سس سویا طعم جدیدی به غذاها میدند که تا حالا ممکنه امتحان نکرده باشید. حالا فیله های مرغ را با باقیمانده کره چرب کنید و در سینی چرب شده مخصوص فر قرار بدید. بعد سطح روی فیله ها رو با مخلوط فوق بپوشانید و روی آنها یه کمی فشار بیارید تا فیله ها پرس شود. سینی را داخل فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتیگراد و در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدید. برای تزئین ظرفتون میتونید روی ظرف را با برگهای اسفناج بچینید و مرغها را روی اون بگذارید و با حلقه های گوجه گیلاسی و بروکسل البته اگه گیر بیاد تزئین کنید. نوش جان منبع تک ناز
  16. مواد لازم : ماهی 1 عدد گشنیز خرد شده 250 گرم پیاز خرد شده 1 عدد سیر خرد شده 250 گرم تمبرهندی به میزان لازم گردو 50 تا 100 گرم ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن سرخ كردنی به میزان لازم طرز تهیه: - ماهی را كاملا تمیز كرده و داخل شكم آن را خالی می كنیم. - مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند. - سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم. - پیاز و سیر را رنده می كنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یك ظرف می ریزیم و كمی سرخ می كنیم. - درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. - مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم. - در یك ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم. - سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود. * نكته : - به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد. - به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد. پی سی پارسی
  17. شکلات صبحانه مواد لازم: پودرکاکائو= 2قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ= 2عدد شیر= 2قاشق سوپخوریشکلات تخته ای= 50 گرم کره= 3/1 فنجانپودرقند= 2/1 فنجانخامه فرم گرفته= 3/1 فنجانفندق و گردو خرد شده= مقداری طرزتهیه پودرقند و پودرکاکائو را در ظرفی بریزید و کره نرم را به آن اضافه کنید و با میکسر مخلوط کنید تا سفت شود شکلات را در (به روش بن ماری )بخار کتری قرار دهید تا ذوب شود و آن را به مایه بالا اضافه کنید. زرده های تخم مرغ را جداگانه بهم بزنید تا سفید و کشدار شود حال تمام مواد را همراه با خامه و فندق با هم مخلوط کرده ظرف را مدت یکساعت در یخچال بگذارید. اکا
  18. مواد لازم: سینه مرغ=۱ عدد نخود فرنگی=۵ قاشق غذاخوری هویج=۲ عدد متوسط زرده تخم مرغ=۱ عدد چیپس خلالی=۱ بسته نمک ، فلفل و زردچوبه=به میزان لازم طرز تهیه: اول از همه نخود فرنگی رو با یه مقدار آب با شعله ملایم بپزید هویج رو نگینی خرد کنین و اونم با یه مقدار آب به پزید حالا تو این فاصله استخون و غضروف مرغ رو جدا کنید و گوشت مرغ و همراه با هویج پخته و زرده ی تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه داخل آسیاب سبزی خورد کن آکا بریزیدو کاملا مخلوط و له کنید.بعد از مخلوط کردن مواد و از ازدستگاه خارج کنید و نخود فرنگی ها رو اضافه کنید. حالا دستتونو کمی خیس کنین تا این مواد به دستتون نچسبه و بعد رولش کنین. چیپس خلالی رو تویه ظرف صاف و مسطح بریزین و رولت مرغ رو توش بغلتونین. کف ظرفی رو که میخواین بذارین تو فر با روغن کمی چرب کنین ورولت و بذارین توش. رولت مرغ رو با حرارت ۲۲۵ درجه و به مدت نیم ساعت بذارین تو فر. زن روز
  19. زیره پلو غذای سنتی كرمان و جزو غذاهای بسیار خوشمزه و معطر است خوردن این غذا بسیار مفید بوده و جزو غذاهای گرم محسوب میشود. مواد اولیه : برای 4 نفر روغن یك استكان (آبكرده) برنج 3 لیوان زیره نصف استكان (سیاه) زعفران یك قاشق چایخوری سیب زمینی سیب زمینی یك عدد پیاز پیاز 1 عدد گوشت نیم كیلو (دنده گوسفند) نمك به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: در ظرفی پیاز را نیم سرخ كرده و دنده گوسفند را در آن سرخ كنید و پس از اضافه كردن آب اجازه دهید گوشت بپزد.پس از پخته شدن دنده ها و وقتی آب به اندازه 4 لیوان باقی ماند برنج شسته شده را به آن اضافه كرده و زعفران و نمك را به مواد اضافه كنید وزیره را با آن مخلوط كنید و اجازه دهید دم بكشد.سیب زمینی ها را سرخ كرده وهمراه غذا میل كنید. نكات: 1) میتوانید برای زودتر پخته شدن گوشت آن را درون زودپز بپزید 2) این غذا به صورت لاپلو هم طبخ میشود بدین منظور برنج را جدا بپزید و اجازه دهید آب گوشت تمام شود و آن را با سایر مواد لای برنج بدهید. 3) استفاده از گوشت قلقلی به جای گوشت در این غذا امكان پذیر است. سوران
  20. بنانا اسپلیت بر اساس طرز چیدمان و ظرفی که در آن سرو می شود به نام بشقاب موز و بستنی نامگذاری شده است. در این دستور می توانید از هر نوع بستنی با طعم دلخواه استفاده نمائید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه بشقاب موز و بستنی آشنا می شوید. مواد لازم برای 1 نفر موز: 1 عدد بستنی شکلاتی: 1 اسکوپ بستنی وانیلی: 1 اسکوپ بستنی توت فرنگی: 1 اسکوپ سس شکلات یا سس توت فرنگی: به مقدار لازم توت فرنگی تازه: 1 الی 2 عدد کمپوت آناناس: 1 حلقه قطعه شده اسپری خامه شکلات تخته ای رنده یا ریز شده: به دلخواه مغز گردو یا فندق خرد شده: به دلخواه طرز تهیه مرحله 1 – موز را از وسط بصورت طولی به دو نیم کرده و در ظرف کشیده ای گذاشته به طوریکه موزها به موازات هم و بین آنها خالی باشد.مرحله 2 – اسکوپ های بستنی را در فضای خالی بین موزها قرار داده، روی آنها توت فرنگی ورقه یا درسته و آناناس خرد شده بریزید.مرحله 3 - روی موز و بستنی را با سس شکلات، مغز گردو یا شکلات و خامه تزئین کرده، سپس سرو نمائید. تک ناز
  21. طرز تهیه بیسکوئیت های ادویه دار مواد لازم برای کیک :دارچین ,هل ,میخك 1/2قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال و لیمو 1قاشق سوپخوری خلال بادام و كشمش 70 گرم از هر كدام كره و شكر 2/3 پیمانه از هر كدام عسل 125 گرم نمك 1/8 قاشق چایخور تخم مرغ 3 عدد جوز هندی و زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 2 پیمانه پودر كاكائو 1 قاشق سوپخوری بیكینگ پودر 2 قاشق چایخوری شكلات آب شده 100 گرم مغز بادام ,مغزگردو,آلبالوخشك بی نمك مقداری برای تزئینطرز تهیه :فر را روی حرات 350 درجه فارنهایت روشن كنید . رندة پوست پرتقال و لیمو و خلال بادام را با كشمش مخلوط كنید . كره را آنقدر با همزن برقی بزنید تا بصورت كرم در بیاید . شكر , عسل , تخم مرغ و نمك را با ان اضافه كنید و با همزن برقی بزنید تا كرم غلیظ بشود. ادویه جات , آرد , پودر كاكائو و بیكینگ پودر را به كرم اضافه كنید و در آخر پوست پرتقال , لیمو , بادام و كشمش را به مواد فوق الذكر اضافه نمائید و با قاشق چوبی یا لیسك مخلوط كنید . سپس خمیر را بر روی یك سینی فر كه روی آن كاغذ روغنی انداخته اید , پخش كنید و در طبقه وسط فر به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا پخته شود , سپس از فر بیرون آورده بگذراید سرد شود و بعد از خنك شدن بصورت مكعبهای كوچك , لوزی و مكعب مستطیل ببرید .هر كدام از برش ها را مطابق سلیه خود را شكلات آب شده , بادام , گردو و آلبالو خشك تزئین كنید. گردآوری : پایگاه اینترنتی تکناز
  22. طرز تهیه و طبخ یک نوع شیرینی مناسب فصل پاییز با در دسترس بودن چغندر در این فصل. نوش جان مواد لازم برای تعداد 9 تا 10 عدد مافین سایز استاندارد : شکلات تیره ( نه شکلات تلخ ) 115 گرم کره 115 گرم یا 1/2 پیمانه چغندر 250 گرم پخته شده و پوست کنده تخم مرغ 3 عدد کمی با چنگال زده شده * آرد سلف رایزینگ 225 گرم یا 2 پیمانه بکینگ پودر 1/2 ق چ شکر دانه ریز 200 گرم یا 1 پیمانه آرد کامل گندم 1و 1/2 تا 2 ق غ جهت پاشیدن روی مافین مواد لازم برای شکلات فراستینگ : خامه 35 % یا دابل کرم یا هوی کرم 250 میلی لیتر یا 1 پیمانه شکر قهوه ای روشن 75 گرم یا 1/3 پیمانه وانیل مایع 1 ق چ شکلات تیره 150 گرم چند نکته : اول اینکه من مواد را نصف کردم پس اگر در عکسها می بینید مواد اولیه با مقدار نمی خواند به این دلیل است نکته دوم اینکه این کیک بدون فراستینگ هم خوشمزه می شود ولی با فراستینگ بهتر و اگر با فراستینگ درست کردید چون خامه دارد حتما دو روزه مصرفش کنید. قالب مافینی که استفاده کردم 12 تایی ولی از اون سایز متوسط ها چون با اینکه رسپی را نصف کردم همین 10 تا مافین درست شد. * دستور تهیه آرد Self-Rising هم می توانید در این لینک ببینید. فقط باید به آرد معمولی بیکینگ پودر و نمک اضافه کنید. طرز تهیه : ابتدا فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. و داخل سینی مخصوص مافین کپسول کاغذی بچینید یا اینکه چرب کنید و بدون کپسول کاغذی مافین را درست کنید. لبوها را که قبلا پختید و پوست گرفتید با رنده درشت رنده کنید. شکلات را خرد کنید و با کره داخل ظرفی بریزید که بتوانید بن ماری کنید یا روی کتری آبجوش بگذارید و هم بزنید تا کره و شکلات آب شود و مخلوط شود و بعد از روی شعله بردارید. آرد و بکینگ پودر و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و الک کنید. چغندرها را با شکلات و کره آب شده مخلوط کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. نیازی به استفاده از همزن ندارید و تخم مرغها را کمی با چنگال بزنید و بعد از اضافه کردن به مایه شکلات و چغندر سریع هم بزنید چون شکلات گرم هست و ممکنه تخم مرغ ببنده و در آخر مخلوط آرد و شکر الک شده را در سه مرحله جداگانه اضافه کنید و فولد کنید ( هم نزنید) و بعد با قاشق مخلوط را داخل کپسولها بریزید. و با الک کوچک روی مافین ها آرد کامل بپاشید. در دستور اصلی در اینجا از آرد Rye استفاده می کند که می دانم تو ایران به سختی گیر می آید در اینجا می توانید از آرد کامل استفاده کنید ولی بطورکلی آرد کامل نمی تواند جایگزین آرد Rye شود. سینی را داخل فر گذاشته و به مدت 25 دقیقه بپزید. بعد از اینکه از فر در آوردید بگذارید مافین ها داخل قالب به مدت 5 دقیقه بماند و بعد روی رک سیمی بگذارید تا خنک شود و فراستینگ آماده شده را روی آن بریزید. برای درست کردن فراستینگ تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید، به محض اینکه به جوش آمد از روی شعله بردارید و شکلات خرد یا رنده شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود. منبع تک ناز
  23. مواد لازم : سیر 1 کیلو گرم سرکه به مقدار لازم نمک یک قاشق چایی خوری طرز تهیه: سیرها را به صورت غوزهای میشوییم در یک ظرف شیشهای ریخته سرکه و نمک را اضافه میکنیم . این ترشی را میتوانید پس از ۵ الی ۶ ماه مصرف کنید .ترشی سیر هر چه بیشتر برسد خوشمزه تر میشود و به بیانی ترشی سیر ۷ ساله هم برای بدن بسیار خوب است. در صورتی که سیر ها را ۴ تا ۵ دقیقه در سرکه بجوشانید ، پس از چند روز ترشی آماده می باشد. ashpaz1.com
  24. سلام به همه خانم های ایرانی کد بانو های خوش ذوق امروز با پلو سر تره غذای اصیل ایرانی که برای خطه مازندران است مهمون شما هستم.با من همراه باشید.دستور پخت پلو سر تره به شرح زیر است.ابتدا به سراغ مواد اولیه میرویم: مواد لازم: آب دو پیمانه برنج ۳/۱پیمانه اسفناج ۱۵۰ گرمجعفری ۵۰ گرم شنبلیله ۵۰ گرم گشنیز ۱۰۰ گرمشوید ۲۵ گرم سیر یک بوته تخممرغ دو عددروغن جامد دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه و آب نارنجبه میزان لازم طرز تهیه دوستای عزیزم ابتدا سبزیها را شسته و خرد میکنیم. برنج را نیز شسته و در کف قابلمه میریزیم. سبزیها و سیر خرد شده را روی برنج میریزیم و روی ان آب میپزیم تا وقتی که آب آن خشک شود سپس حرارت را خاموش میکنیم.انگاه در تابهای سبزی و برنج پخته را ریخته و با پشت قاشق ان را له میکنیم. روغن جامد را به آن افزوده و مرتب هم میزنیم تا خوب سرخ شود. نمک، فلفل و کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم. پس از آن سبزی را در تابه کنار میزنیم تخممرغها را شکسته و روی آن را با سبزی میپوشانیم تا تخممرغ خودش را بگیرد. حرارت را خاموش کرده و آب نارنج را به آن اضافه میکنیم.غذای شما اماده است از ان لذت ببرید .نکتـــه مهم: اسم این غذا از انجایی امده که برنج زیر و تره روی آن قرار دارد. در مازندران برای انواع خورشها اصطلاح «تره» را به کار میبرند. nightmelody
  25. مواد لازم : [TABLE=align: center] [TR] [TD=align: center]انبه[/TD] [TD=align: center]۴ عدد[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: center] شربت ساده[/TD] [TD=align: center] یک پیمانه[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: center] آب لیموی تازه[/TD] [TD=align: center] ۳ قاشق سوپخوری[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه : انبهها را پوست کنده و هسته آنها را درآورده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات انبه را درون دستگاه غذاساز به صورت پوره درآورید. شربت ساده و آب لیمو را به غذاساز اضافه کرده و تا حدی که نرم شود و به صورت پوره درآید آنها را با هم مخلوط کنید. مخلوط را درون دستگاه بستنیساز بریزید و بگذارید خوب منجمد شود. nightmelody
×
×
  • جدید...