yasi ارسال شده در بهمن 13، 2013 اشتراک گذاری ارسال شده در بهمن 13، 2013 آشنایی با روش تهیه آش میوه - غذای محلی آذربایجان http://images.hamshahrionline.ir/images/position36/2013/1/article500.gif.jpg آش میوه یکی از آشهای مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوههای خشک و برگههایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است. برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل میتوان به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر افزود، در غیر این صورت آین آش بدون سبزی تهیه میشود. مواد لازم برای پخت آش میوه لوبیا قرمز: یک پیمانه نخود: یک پیمانه عدس: 2 پیمانه برنج: نیم پیمانه گندم پوست کننده: یک پیمانه رشته آش: ۳۵۰ گرم گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم آلوی خورشی: ۲۰۰ گرم برگه آلو زرد: ۲۰۰ گرم قیسی زردآلو: ۲۰۰ گرم آلبالو خشک ۲۰۰ گرم گوجه برقالی: ۲۰۰ گرم نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم پیاز متوسط: ۲ عدد تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل): یک کیلوگرم طرز تهیه * لوبیا قرمز و نخود را که از شب قبل خیس کردهایم در قابلمهای میگذاریم تا بپزد. پس از این که حبوبات نیمپز شدند عدس و گندم را به آن اضافه میکنیم تا با حبوبات بپزند. * پیاز خرد شده را در قابلمهای دیگر با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل، ادویه و رب گوچه را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. * برنج را به همراه مقداری آب به پیاز داغ اضافه میکنیم. گوشت چرخکرده که قبلاً به همراه پیاز و ادویه به صورت کوفته ریزه در آوردهایم داخل پیاز داغ و برنج میریزیم بعد سبزی آش را اضافه میکنیم. * حال حبوبات پخته شده را نیز اضافه میکنیم و آش را هم میزنیم. وقتی مواد آش پخت میوههای خشک را به همراه رشته آش اضافه میکنیم و منتظر میمانیم آش کاملاً جا بیفتد. * پس از آماده شدن آش میوه میتوان برای تزیین آن از نعنا داغ، پیاز داغ و میوههای خشک استفاده کرد. http://images.hamshahrionline.ir//images/2013/1/article500.gif نکات مهم * باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آنها میشود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم موثر است. * نیم ساعت قبل از افزودن میوههای خشک به آش، آنها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. * در طی پخت باید مرتب آش را هم زد تا ته نگیرد. لینک به دیدگاه به اشتراک گذاری در سایت های دیگر More sharing options...
ارسال های توصیه شده
بایگانی شده
این موضوع بایگانی و قفل شده و دیگر امکان ارسال پاسخ نیست.