رفتن به مطلب
کام به کام

آش میوه - غذای محلی آذربایجان


yasi

ارسال های توصیه شده

آشنایی با روش تهیه آش میوه - غذای محلی آذربایجان

 

http://images.hamshahrionline.ir/images/position36/2013/1/article500.gif.jpg

 

 

 

آش میوه یکی از آشهای مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوههای خشک و برگههایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است.

برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل میتوان به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر افزود، در غیر این صورت آین آش بدون سبزی تهیه میشود.

مواد لازم برای پخت آش میوه

 

لوبیا قرمز: یک پیمانه

نخود: یک پیمانه

عدس: 2 پیمانه

برنج: نیم پیمانه

گندم پوست کننده: یک پیمانه

رشته آش: ۳۵۰ گرم

گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم

آلوی خورشی: ۲۰۰ گرم

برگه آلو زرد: ۲۰۰ گرم

قیسی زردآلو: ۲۰۰ گرم

آلبالو خشک ۲۰۰ گرم

گوجه برقالی: ۲۰۰ گرم

نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم

پیاز متوسط: ۲ عدد

تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل): یک کیلوگرم

طرز تهیه

 

* لوبیا قرمز و نخود را که از شب قبل خیس کردهایم در قابلمهای میگذاریم تا بپزد. پس از این که حبوبات نیمپز شدند عدس و گندم را به آن اضافه میکنیم تا با حبوبات بپزند.

* پیاز خرد شده را در قابلمهای دیگر با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل، ادویه و رب گوچه را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

* برنج را به همراه مقداری آب به پیاز داغ اضافه میکنیم. گوشت چرخکرده که قبلاً به همراه پیاز و ادویه به صورت کوفته ریزه در آوردهایم داخل پیاز داغ و برنج میریزیم بعد سبزی آش را اضافه میکنیم.

* حال حبوبات پخته شده را نیز اضافه میکنیم و آش را هم میزنیم. وقتی مواد آش پخت میوههای خشک را به همراه رشته آش اضافه میکنیم و منتظر میمانیم آش کاملاً جا بیفتد.

* پس از آماده شدن آش میوه میتوان برای تزیین آن از نعنا داغ، پیاز داغ و میوههای خشک استفاده کرد.

 

http://images.hamshahrionline.ir//images/2013/1/article500.gif

 

 

نکات مهم

* باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آنها میشود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم موثر است.

* نیم ساعت قبل از افزودن میوههای خشک به آش، آنها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.

* در طی پخت باید مرتب آش را هم زد تا ته نگیرد.

لینک به دیدگاه
به اشتراک گذاری در سایت های دیگر

بایگانی شده

این موضوع بایگانی و قفل شده و دیگر امکان ارسال پاسخ نیست.

×
×
  • اضافه کردن...